「冷泡法」的工藝花茶帶來一股清幽的境界。
工藝花茶的泡飲訣竅
文/許玉蓮
 
欣賞工藝花茶,需要瞭解它的特質是什麼:美麗的綠茶美麗的花兒的結合,含蘊着一股非常清新鮮爽的香味,迷人的地方是,茶湯彷如帶著些微新鮮蔬菜纖維一口咬下去後唇齒留香的一種苦味。這種苦味,宜淺嚐,不宜濃飲。淺嚐則苦中回甜,讓人精神爽利。濃飲則覺刺激感太過強烈,容易有「餓」的感覺。

再瞭解工藝花茶是一種捆紮、綁緊的造型茶,呈球狀,茶座直徑約3cm,整顆重量約9至10克,泡時不可拆散或折斷,換言之它是一個小型的緊壓茶,泡開後「一朵花」的造型茶葉需要有個較大的空間才能容納。
故此沖泡工藝花茶須留意二點,一. 選擇泡茶器時,最好能找一支較大的圓腹器,器物底座與腹部的直徑約要10cm大小,這樣才能讓工藝花茶「開花」。器物高度也要達到這個要求,以便讓一些會飄絮的茶芽與花兒延伸空中。如果空間過小茶葉不能舒展茶體,那麼茶的味道就會變質。

二. 工藝花茶適宜低溫、長時間浸泡的茶法。水溫宜低不宜高,因高溫熱水會破壞綠茶與花兒的鮮嫩特質,低溫浸泡工藝花茶,才能將其清純香味發揮的淋漓盡致。低溫約攝氏60°,浸泡時間需要約10分鐘上下。中溫約攝氏80°,浸泡時間需要約3分鐘。

工藝花茶不適合連茶葉帶水的「煮泡法」,如果茶湯需要保溫,須將茶葉棄掉,將已經沖泡好的茶湯倒入保溫器,才點火保溫,喝時倒一點入茶杯。如果認為「一朵花」造型的茶葉就這樣丟掉很可惜,因為它實在太美了,可將之放在一個晶瑩剔透的玻璃杯,加冷水入內,擺着供觀賞用。

嘗試用「冷泡法」沖泡工藝花茶:把一粒工藝花茶置放泡茶器內,倒入可飲用的室溫冷水浸泡着茶,放在室溫的一角,大約過了四、五個小時,工藝花茶的「一朵花」開了,湯色橙黃,就可開始飲用,想要喝冰凍的,放進冰櫃浸泡大約八、九個小時,可拿出來享受。「冷泡法」的工藝花茶帶來一股清幽的境界。
 

 
工藝花茶完整顆粒造型,泡時不可拆散或折斷。